🔗 発酵の世界をつなぐ「菌マップ」
味噌、甘酒、ぬか床、塩麹――
これらはすべて、「麹（こうじ）」からつながっている発酵ファミリー。
菌たちはそれぞれ役割をもちながら、仲良く共存しています。
▲ 菌たちの相関図イメージ
🧬 関係図（例）
- 麹菌 → 味噌／甘酒／塩麹／醤油／みりん
- 乳酸菌 → ぬか床／ヨーグルト／キムチ
- 酵母菌 → パン／酒／味噌
- 納豆菌 → 納豆（超タフ！）
💡 菌がつながるってどういうこと？
実は、ぬか床に麹を足したり、甘酒を混ぜると発酵が元気になるのも…
同じファミリーの菌同士が“助け合ってる”からなんです🧡